Técnicas de ingeniería basadas en simulación para el mejoramiento de procesos dentro de un banco de alimentos

Resumen

La logística es uno de los factores decisivos para la sostenibilidad de una empresa, ya que permite aumentar la competitividad, reduciendo costos y logrando una permanencia en el mercado. Con base en lo mencionado, la investigación y el desarrollo se enfocó en la problemática del modelo logístico y la metodología de las áreas de alistamiento y despachos del Banco de alimentos de Bogotá con el fin de entender el sistema y mejorar los procesos que lo componen. Se realizó un diagnóstico de la cadena logística actual, por medio de observaciones de campo, toma y análisis de tiempos, esquema de Ishikawa, histogramas y diagramas de flujo; haciendo foco en las áreas de alistamiento, despachos y procesos externos que afectan directamente la operación; esto para determinar causas, consecuencia y factores que afectaban el rendimiento de procesos. Posteriormente de haber detallado el diagnóstico, se analizó y se generó una serie de soluciones que abarcan los puntos críticos que se evidenciaron en los procesos (Alistamiento y Despachos), se realizó la simulación en FlexSim para determinar el escenario adecuado basado en las soluciones propuestas, esto con el objetivo de aumentar la satisfacción de clientes, la optimización de sus procesos, eliminar los reprocesos y ajustar costos.