TRAZABILIDAD DE LA CADENA LOGÍSTICA DE LOS ALIMENTOS, PARA UN CONSUMO RESPONSABLE

Preservar las características nutricionales de los alimentos desde su producción hasta el consumo representa un desafío en la integración de la cadena de abastecimiento, donde el consumidor debe contar con información confiable antes de consumir. Los productores agrícolas deben cumplir con los estándares internacionales de buenas prácticas de manufactura, garantizando productos en óptimas condiciones para el consumo humano, adaptando los procesos a la evolución tecnológica. Además, factores como el cambio climático, la escasez de tierra fértil, la desertificación y la falta de agua impactan la seguridad alimentaria global, lo que ha conducido a la hambruna en diversas regiones. La ONU ha planteado objetivos para mitigar estos problemas, como el ODS de erradicación del hambre (Hambre Cero). La creciente preocupación de los consumidores sobre la inocuidad de los alimentos ha llevado a una mayor exigencia en la trazabilidad de los productos, desde su origen hasta el consumidor final, especialmente en productos perecederos como verduras, carnes y pescados.